美心集团及太古地产已连续14年合办「环保中秋显爱心」活动,单是2022年便回收了逾3,800个月饼盒。 源头减废其实早已见于美心产品的研发阶段。

美心月饼于2014年已率先使用蔗渣物料制作环保月饼礼盒,2022年则推出选用获FSC认证之纸张制作而成的月饼盒。
可持续月饼包装 心思见于细节

减废的策略第一步应该从生产着手,设计时尽量减废,生动地解说就像画个三角形,最阔的三角形底部就是从设计和生产时源头减废,至关重要。

美心产品开发团队把包装简化,但同时保留时尚的感觉,使美心月饼继续成为华丽的节日送礼佳品。

早于2014年美心月饼已率先使用蔗渣物料制成环保月饼礼盒,盒身尺寸刚好够放四个月饼,并于盒内仅由一个十字型分隔器保护月饼,避免过多包装。 

2022年美心推出特别版「翠林明月」,包装盒选用获FSC认证纸张制作而成,同时采用大豆油墨印刷,使整个包装盒贯彻可持续绿色元素。 

回收到的月饼盒经分类及去除不能回收的包装后,会由回收商制成原材料。
月饼盒收集点增加至290个

美心集团对回收月饼盒可说不遗余力,连续14年和太古地产合办「环保中秋显爱心」活动,在中秋期间回收月饼盒,今年新增香港青年协会及香港房屋协会两个合作伙伴,成功回收3,800个月饼盒。 

回收得来的月饼盒会转交伙伴绿领行动,将其通通变成原材料,开展它们的第二生命。 绿领行动项目经理叶翠雯Man表示:「今年美心牵头,邀请其他机构一同参与,收集点足足有290个之多。 以往收集点主要集中在合作的公司及机构,规范较细。」 

回收到的月饼盒经初步分类及去除不能回收的包装后,纸盒会交予纸类回收商,制成纸浆,分发给不同本地企业,制成其他商品; 金属盒则要先压碎,再处理成原材料。

美心集团连续14年和太古地产合办「环保中秋显爱心」活动,2022年成功回收3,800个月饼盒。
积极减废不限月饼 2008年已开始「少饭平一元」

绿领行动认为美心在推广可持续发展的工作上,极具前瞻性,减废的意识并不限于零售产品的包装。绿领行动和美心早于2008年已开始合作,当年他们发信邀请餐饮集团支持 「少饭平一蚊 」的减少厨余活动。「美心很快便答允参与,更与我们开多次会议,商讨宣传品方向及餐厅前线员工的做法,是最早且积极推动减废的公司。」

由美心带头推出的剩余面包捐赠计划,数年间分享了12,000个面包到受惠者手上。「美心早着先机,一早邀请绿领行动为其部份餐厅进行厨余审查,研究如何改善营运流程,以减少产生厨余,再做合适回收。」



对厨师来说,每道菜背后执着的不止是味道,还有对地球的承诺,惜食才算识食,所以美心集团举办你真惜食!活动,将惜食实践于日常运营中。

惜食入馔 创意升级再造

“你真惜食!”不只是口号,而是一场发自内心的行动。来自香港及内地的70多位厨师与研发同事,投入超过100小时的训练与创作,为的就是将原本被忽略的食材,化为一道道惊喜之作。他们从处理食材或烹调过程中常见的边角料出发,发挥创意,设计出近50道升级再造食谱,涵盖16类食材。这些作品不仅展现厨艺,更体现对环境的尊重。6月起,部分菜式将正式亮相,让消费者在享受美食的同时,也参与惜食行动,为地球贡献一份力量。

剩材升级 美味不浪费

不少高质食材因外观或摆盘需求被切除,这些“边角料”其实与一般餐膳的食材并无差别,仍具食用价值。以下是几位大厨研发、升级再造的好例子,不仅节省成本,更是对食材的尊重与感恩:

  • 面包外皮添口感:烘烤后变得酥脆,加入辣椒酱后能添增香味及口感。
  • 慢煮牛舌头尾:非主流部位经慢煮后口感软腍,配以特制酱汁,适合作为盖饭配料。
  • 蛋卷与蛋糕边角料变挞底:蛋卷碎与蛋糕边角料含有面粉、蛋与黄油,可制成香脆饼底,减少浪费。

边角料与一般餐膳食材并无差别。

蛋卷碎与蛋糕边角料可变成香脆饼底。

将烤香面外皮加入辣椒油能增加口感。

牛舌头尾可慢煮后变软嫩。

减废有道

美心多年来积极通过不同方针,推行减废措施:

  • 源头减废:早在2008年已参与绿领行动举办的“少饭平一元”活动,鼓励顾客按自己需要取食,减少厨余。
  • 食物捐赠:“爱包行动”联同多个慈善团体及食物银行,至今已捐出逾680万个面包予有需要人士。(了解更多 — 关爱故事
  • 厨余回收:美心大埔厂房将厨余送往OPark2及参与环保署“厨余、污泥共厌氧消化”试验计划,250间分店签署成为政府“咪嘥嘢食店计划”( “不浪费食店计划”),其中26间餐厅门店已成为最高级别“钻石级”。
  • 循环创新:推出以剩余面包与咖啡渣酿制的本地手工啤酒BOB,升级再造逾3.9公吨面包及700公斤咖啡渣;推行WeGen再生农业,将餐前厨余转化为酶素,生产无农药农产品;每年回收约30万公升废油制成生物柴油。(了解更多 — 循环经济
跨界合作 培育惜食一代

惜食文化的传承,需要从教育开始。“你真惜食!”活动将于今年5至8月、联同港灯合办“你真惜食!”x 绿得开心计划创意料理大赛,通过亲子、中学、大专及公众四个组别广邀大众参与,创作零厨余料理。入围者将同场竞技,即席烹调创作菜式,赢取高达HK$5,000现金券。获奖的惜食食谱更有机会编入电子食谱,让更多人感受到惜食的力量。这不仅是一场比赛,更是一个让年轻人实践环保理念的舞台。通过创意与实践,让惜食成为生活的一部分,为未来的餐饮业与社区注入绿色动力。

详情请参阅:https://www.allyoucancook.com.hk




美心中央产品部的销售团队制服是由100%再生纤维制成,
每件升级再造了16个塑料瓶,体现美心的专业形象及环保理念。

减塑料同时减少使用新原料

2023年美心中央产品部在中国内地、香港、美加及东南亚等的月饼销售团队,换上醒目的枣红色制服,超过7,000 件制服全部百份百用上了一种名为Repreve 的再生物料,等同升级再造了逾11 万个塑料瓶,希望为大家带来一个绿色快乐中秋。

除了中央产品部,美心集团的不同部门都自2021 年开始逐一加入可持续制服和用品的元素,减塑料之余也降低对新原始材料(Virgin Material)的需求,善用资源,推动循环经济。

Repreve 是以回收塑塑料制成的一种纤维,生产过程较低污染同时减碳排。由于商用制服和用品要经常洗涤以保持卫生,所以耐用度要求极高,质感要柔顺舒适,适合多次穿着。而 Repreve 物料正符合这些要求。

将塑料瓶再生制服带到世界各地

苏鸿基先生(首席营运官-美心产品及快速消费品、西饼及烘焙部(中国内地))指开发可持续制服是全球趋势,与美心价值观一致;使用Repreve 物料能将永续性和创新融为一体,做成的制服舒适又无须熨烫,令同事无论在室外还是室内工作,都可以更醒神,归属感也得以提高。

对苏先生来说,可持续制服不仅只是服装,而是帮到地球,还能让企业形象更鲜明的可持续发展大方向。

可持续制服作为美心对可持续发展承诺的示范,亦可影响经销商和合作伙伴。

美心中央产品部团队怎样看?

好神奇!
不敢相信是用塑料瓶制造!
越南团队同事和公司都支持绿色、减碳,
所以穿上身好自豪!
中国内地团队

制服无须熨烫,
好方便又醒目。
美国团队

穿上身与一般制服分别不大 ,
 原来是环保物料。
香港团队

美心集团其他采用了升级再造物料或 Repreve 物料的例子:
美心MX员工Tee。
东海堂员工围裙。
历山北京楼厨师裤。
COVA桌布。
日式连锁餐饮的义工Tee。

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