自從參與了「全城減鹽減糖」運動,不少以往在中菜裡未必被重視的食材,如蘆筍、萵荀、紫淮山、雲耳、南瓜等,經大廚巧手重新演繹後,便一躍成為能登大台的精美主菜。

以瑤柱代替醋油

健康飲食當道,不純粹再是宣傳口號,在「少鹽少糖」這「基本門檻」下,大眾進一步追求的是與味道之間的平衡。「粵菜小炒重鑊氣,外省菜特別講求配汁濃厚,而潮菜單單是滷水也會用到大量花椒醋鹽。如何在減鹽減糖的前題下,仍然保持中菜的香、味、形,這就是我們所遇的最大挑戰。」美心中菜銷售及營銷主管 Annie 與師傅們討論過後,決定從菜色設計及選材細節上著手。「我們製作了一道花膠絲瑤柱泡菜苗,菜苗是溫室品種,配合花膠絲瑤柱上湯提鮮,吸收後幼滑嫰口,大大彌補了『少油』的口感,好味健康之餘,也不失傳統中菜『高級感』。」

「外省菜亦有一道楊洲龍青瓜。將有刺青瓜切片,食用前先淋上青檸汁、拌以胡麻醬,酸爽清新。除此之外,還有米湯雲耳浸菜遠、生拆海蝦炒滑蛋及南瓜炆雞,以鮮味為主,務求在恆常菜單中也會有更多減鹽減糖菜單選擇。」

在「少鹽少糖」基礎下,確保美味和鮮味的菜式還有潮菜的茶樹菇銀線小豆苗,小豆苗和菇菌的香氣融合在上湯裡,即使少用四分之一的醋和鹽,味道層次依然豐富。

花膠絲瑤柱泡菜苗。
生拆海蝦炒滑蛋。
茶樹菇銀線小豆苗。
番茄湯鮮牛肉通粉。
以鮮茄減少鹽量

另一邊廂,同樣參加了「減鹽減糖計劃」的 m.a.x. concepts 香港地團隊,亦已著手研究在平衡成本、營運流程及味道同時,如何調整調味料份量。「例如大家最常點選的番茄湯鮮牛肉通粉,我們便增加了鮮茄比例,特別挑選體型較細、顏色較紅和成熟的番茄,取其茄味更濃。煮湯前會先將番茄輕炒,味道便更見突出,從而大大減少調味份量。」m.a.x. concepts 主管 Candy 表示。接著一道鮮蝦揚州炒飯,不但增加大蝦份量,配合少許火腿及叉燒粒,直令味道更豐富,只用上以往三分一鹽量,就已足夠提味。

介紹過精選食材,團隊在烹調配合上亦花了不少心思。就像以上湯煮代替炒菜,撒上少量海鹽,簡單如海鹽欖油菜芯,顧客們也吃得津津有味。


少鹽少糖食店計劃於 2019 年初推出,旨在鼓勵餐廳為顧客提供少鹽少糖的菜式和選項。參加計劃的餐廰、快餐店及茶飲店名單如下:

(a)提供少鹽少糖菜式的餐廳
(b)提供少鹽少糖選項的餐廳

美心集團旗下參加計劃的餐廰包括:香港地、美心皇宮、八月花、翠園、潮庭、及北京樓。




美心集團攜手煤氣公司,推出「WeGen x本地薑」企劃,

將再生農業(WeGen farming)與本地優質農產品結合,

為大家帶來色香味美又低碳環保的健康時令菜式

食客更可免費參加海洋公園保育導賞講座,認識海洋生態!  


今個8月,美心MX推出「WeGen x 本地薑」大廚系列,

以本地再生農莊出產的時令涼瓜及本地有機冬瓜入饌,加入火腩以明火烹調,惹味又浪漫。

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WeGen x 本地薑推廣活動條款及細則 

1.    WeGen x 本地薑推廣活動(「此推廣」)的推廣期由 2024 年 8 月 1 日至 8 月 31 日(包括首尾兩日)(「活動推廣期」)。此推廣由美心食品有限公司(「美心」)舉辦。參加者參與此推廣活動即被視為明白並同意遵守本條款及細則。 
2.    此推廣只適用於香港美心 MX 中總、康怡、柴灣新翠、西洋菜街、昇悅居、富衛、太子集團中心及科學園分店(「指定分店」)。 
3.    此推廣只供 Eatizen 會員參與。 
4.    活動推廣期內 Eatizen 會員於指定分店內堂食或外賣惠顧所列的「WeGen x 本地薑」菜式(「指定菜式」),即可憑消費單據或指定菜式相片透過 Eatizen 應用程式或美心‧未來一起嚐網站(https://www.savouringourfuture.com.hk)指定頁面登記報名免費參加海洋公園「海洋村莊探險隊」海洋保育講座(價值每人 HK$280)(「講座」)。 
5.    講座將於 2024 年 8 月 10 日、17 日、24 日、31 日及 9 月 7 日早上 9 時至 10 時於海洋公園內舉行,並於每場講座舉行前大約兩星期透過 Eatizen 應用程式及美心‧未來一起嚐網站(https://www.savouringourfuture.com.hk)指定頁面開放該場次之登記名額。 
6.    每場講座名額 20 人,以先到先得形式發放。 
7.    講座將以廣東話進行。 
8.    所有登記紀錄以美心電腦資料庫之紀錄為準。 
9.    每筆惠顧的消費單據只限登記一次,每次登記名額最多 2 人。11 歲或以下的參加者必須由成人陪同參與。 
10.    成功登記講座的參加者會經電郵獲得名額確認通知及講座詳情。 
11.    成功登記及出席講座的參加者可獲以八八折優惠購買海洋公園當日入場門票一張(「優惠」)。 
12.    美心並非講座及優惠(「獎賞」)的供應者及不對獎賞作出任何表述或保證。美心不會就參加者或任何其他人因享用獎賞而造成的損失或破壞,或人身傷害而承擔任何責任。使用獎賞受其條款及細則約束,詳情請向獎賞的供應者查詢。 
13.   除非另有指明,所有獎賞不可轉讓、不可轉售、不可兌換現金、其他貨品或折扣,並不設退換。 
14.    本條款及細則的中英文文本如有歧異,概以中文文本為準。 
15.    美心保留終止此推廣或更改本條款及細則之權利,而毋須另行通知。如有任何爭議,美心保留最終決定權。 

私隱政策聲明 
閣下填寫登記表格提供的個人信息及文件僅用於核實閣下參加此推廣活動的資格及聯絡閣下有關出席講座、獲取優惠及其相關行政用途的目的。美心將採取一切合理可行的步驟,對所收集的個人信息及文件進行保密,並確保其處理符合《個人資料(私隱)條例》(第 486 章)的有關規定。不再需要的個人信息及文件將於此推廣活動完結後的 30 天內被銷毀




美心集團聯乘煤氣公司炮製WeGen ✕ 本地薑
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要達致可持續發展,除了支持本地再生農業,保育也是重要一環!於722日至91日期間,在美心集團旗下的中式酒樓享用由WeGen或本地蔬菜烹調的「適時識食」菜式及累積消費金額最高之50Eatizen會員可獲贈兩張海洋公園免費水族館浮潛體驗連門票或兩張海洋公園門票透過親身接觸,學習海洋生物保育知識 

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合作機構: 

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「適時識食」x WeGen推廣活動條款及細則
1.    「適時識食」x WeGen推廣活動(「此推廣」)的推廣期由2024年7月22日至9月1日(包括首尾兩日)(「活動推廣期」)。此推廣由美心食品有限公司(「美心」)舉辦。參加者參與此推廣活動即被視為明白並同意遵守本條款及細則。
2.    此推廣只適用於全綫美心皇宮、全綫翠園(迪士尼店除外)、全綫八月花、映月樓及翠玉軒位於香港之分店(「指定分店」)。
3.    此推廣只供Eatizen會員(「參加者」)參與。請於結帳時使用有效之Eatizen應用程式(「Eatizen」)出示會員二維碼供店員掃描,以紀綠合資格消費金額。恕不接受會員二維碼的影印本或屏幕截圖。
4.    合資格消費(「合資格消費」)是指活動推廣期內於指定分店的堂食或外賣自取消費,當中必需包含惠顧指定分店內所列的「適時識食」菜式。
5.    活動推廣期內累積合資格消費金額最高的50名參加者,將可獲得以下獎賞(「獎賞」):
(i)    第1至第10名:海洋公園「魚」樂零距離浮潛體驗連海洋公園入場門票兩位(最後使用日期:2024年10月30日)(價值HK$2,796);
(ii)    第11至50名:海洋公園標準入場門票兩張(最後使用日期:2024年12月31日)(價值HK$996)。
6.    如出現相同累積合資格消費金額之情況,則以達成最終金額之時間計算排名,即較早完成最後一筆合資格消費之參加者可獲較高排名。
7.    得獎的參加者會於2024年9月30日或之前透過短訊獲得通知。
8.    合資格消費以淨交易額計算。淨交易額即扣除所有適用折扣、優惠券、現金券、其他收費(包括膠袋或膠盒費用)的交易額,及不包括節日產品、外賣派對美食、節日外賣、現金券套裝、禮券、美心集團產品/禮盒或八達通增值服務。以實體券或電子券換取的節日食品價值亦不當作為合資格消費。
9.    美心保留更改合資格消費之定義的權利,有關更改恕不另行通知。美心不承擔由於參加者的消費不能參與此推廣的任何責任。
10.    所有取消、退款、偽造及未誌賬的交易,均不會計算為合資格消費金額內。任何人士在此推廣中,如有任何舞弊及/或欺詐成分,將由美心全權酌情決定,美心保留採取法律行動以追討有關金額之權利。
11.    除非另有指明,所有獎賞不可轉讓、不可轉售、不可兌換現金、其他貨品或折扣,並不設退換。
12.    美心並非獎賞的供應者及不對獎賞作出任何表述或保證。美心不會就參加者或任何其他人因享用獎賞而造成的損失或破壞,或人身傷害而承擔任何責任。使用獎賞受其條款及細則約束,詳情請向獎賞的供應者查詢。
13.    所有合資格消費紀錄以美心電腦資料庫之紀錄為準。
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