Breer 聯合創辦人 Anushka Purohit童年時目睹仍可食用的麵包遭棄掉，不禁思考：「究竟我們每天浪費了多少食物呢 ?」這顆埋藏於心裡多年的「減廢種子」，終於在 Anushka 就讀科大工程系二年級時得以發芽。她聯同三位志同道合的同學，成立名為 Breer 的手工啤酒初創團隊，把剩餘麵包升級再造。

另一聯合創辦人 Deevansh  Gupta 分享，啤酒和麵包看似風馬牛不相及，卻有共通之處：「兩者的成份均含有大麥麥芽、啤酒花和酵母，而啤酒的大麥含量一般為 78%，這可用回收來的麵包部分取代，大幅省掉原材料數量及生產成本。」

「將麵包切成小塊，放入熱水提取大麥，然後與啤酒花混合發酵，就能製成美味可口的啤酒。」解決了技術問題，接著就是如何找到麵包供應。發展開初，團隊只能四出聯絡各區小店，請求他們捐出賣剩麵包。雖然不如想像般順利，但在說服人們的過程中，卻令 Breer 對自己的理念起著更大信心。然而這「打游擊」的方法，始終未能確保剩餘麵包供應持續穩定。

2021 年初，一篇關於 Breer 的新聞報導，引起了美心集團的關注。「我們一直在進行著不同範疇的減廢項目，Breer 的升級再造理念，實在與集團的惜食精神非常吻合，便衍生出 Bottle of Bread（BOB）啤酒系列。」美心集團食品採購及供應鏈高級經理 Michael表示，BOB 集合了可持續性、剩食回收，以及年青初創三大元素，這合作亦可展示到，如何將創新產品規摸化，給更多市民認識和享用。

BOB 是一種 5% 酒精濃度的愛爾淡啤酒，而每一瓶啤酒，便含有二十五克由美心集團所供應的無牛奶麵包。Breer 認為，得到美心集團的支援，無疑是一場屬於升級再造的勝利。「兩年來，估計我們已『拯救』 了逾 8,000 公斤剩餘麵包。 」而 Anushka 更因此於 2021 年獲香港美國商會選為「年度傑出青年」。

Michael 最後強調，他們一直秉持著三大理念：首先是惜食減廢；第二是希望透過一些創新項目，改變大眾對剩餘食材再生升級的看法；第三是融入Cheers for a good cause 的理念。2021年12月，美心集團每售出一支BOB，就捐出$10予愛心聖誕大行動；今年8月份起，每售出 6 枝BOB，美心集團會種一棵樹以促進碳截存。

喝一口手工啤酒，得到「升級」的，不只是剩餘麵包，還有善用科技，減少浪費食物的視野決心，以及如何在健康地營運一盤生意同時，能夠多方攜手，履行更多社會責任。