WeGen farming 名字結合你與我（We）及再生（Regenerative）的概念，
廣邀社會各界人士一起品嚐可持續發展的味道。

天然酵素不但能強化土壤，防止害蟲，更有助提升食材的味道。

WeGen farming 再生農業的一大特色，是給餐前廚餘賦予第二生命，形成可持續循環經濟模式。

美心集團會在日常業務收集餐前廚餘，如芒果皮、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等，分類後送到本地合作夥伴鴻日農莊，由農莊主理人黃展明（明哥）將這些生物資源轉化成多種酵素及肥料，按田地和農作物的不同階段，施於田間，取代化肥。這些天然酵素不但能強化土壤，防止害蟲，更有助提升食材的味道。收成後，這些季節性食材會由農場直送至美心旗下餐廳，經大廚巧手炮製成時令菜式給顧客享用。

餐前廚餘如芒果皮等會定期由美心的設施送到農場。

廚餘先由機器打碎，再由農夫以不同的比例加水並發酵。

不同的「果酵」、「魚酵」等酵素會用於不同種植階段和農作品種。

「零農藥耕作」維持生態平衡

WeGen farming 再生農業合作夥伴鴻日農莊的主理人黃展明（明哥）一直致力研究土地友善的「零農藥耕作」，利用美心收集的餐前廚餘生產酵素及肥料滋養土壤，實踐零農藥、零化肥的種植方式，令土壤和水資源保持乾淨，免受化學品污染。明哥會順應二十四節氣，並加入輪作及混作等技術，耕種出最合時的蔬果。為實踐再生農業，農莊強調與大自然各種生物分享農作物，維持生物多樣性，實現農業與自然和諧共生的理想；而再生農法亦因為長遠保護土壤，促進碳截存而得以封存更多有機碳於土壤之中，有助維繫碳平衡，延緩溫室效應。

除了推動循環經濟及零農藥耕作，WeGen farming 再生農業同時強調 farm-to-table 農場直送的優質餐飲體驗。採用本地農莊出產的時蔬，不但因路程較短而能夠減低運送的碳排放，農莊主理人明哥亦分享：

更重要的是代表蔬果可以在最成熟、最好味的狀態才收割，直送餐廳，絕非坊間一般以農藥推動產量的食材可媲美！

維持生物多樣性

在種植區的周邊種了害蟲較愛吃的十字花科植物（如菜心），能引走害蟲，不咬食主要農作物。

蜜蜂是很好的傳粉昆蟲，明哥特意養了幾箱，非為蜂蜜，而是為了建造一個生物多樣性更豐富的環境。

鴻日農莊的魚塘歡迎鳥兒做訪，強調自然動物和農場其實是身處同一個生態系統之一，互相依靠。

製作美心月餅蓮蓉的蓮子，每粒都是農夫、廠房、供應鏈和品質管理部門上下努力的心血結晶，精挑細選。

中國三大蓮子之首非湘蓮不選

蓮花有數百個栽培品種，不同氣候和環境下培育出的蓮子，其特性和品質各異，要精挑出適合製作美心月餅蓮蓉的蓮子品種組合，既漫長又極花心思。而經美心集團多年考察及研製，決定來自湖南湘潭的「湘蓮」是最佳選擇。

湘蓮飽滿圓潤，早從宋代開始已是皇室貢品，位列「中國三大蓮子」、即湘蓮、建蓮和宣蓮之首。要在千百萬朵湘蓮中挑選出最佳的蓮子，原來也有竅門，美心供應鏈管理部主管區晉禮（Pippo）娓娓道出：「將三粒體積均等、飽滿結實的蓮子排在一起，剛好達一寸，此為之好，過大過小也不考慮，故有『寸三蓮』之稱。」

除了選對食材，確保製作安全和保持最好的品質，同樣關鍵。

「寸三蓮」，一寸三粒，潔白飽滿，肉質細嫩，經加工後亦能保持清甜口感。

美心集團廠房營運高級總監鄔國樑先生（右）、供應鏈管理部主管區晉禮先生（中）指建立可持續，對土地友善的供應鏈，得和種植基地有緊密合作。

每造原材料花逾一年時間耗耘

製作蓮蓉得靠美心廠房、供應鏈和湘蓮種植基地三方緊密配合，對食品安全的要求有鉅細靡遺的列明。

美心集團廠房營運高級總監鄔國樑（Eddie）指：「篩選蓮子的因素還包括形狀、色澤以至氣味，運送時會否有外來雜質、乾燥狀態和破損程度等，每個環節都不能疏忽！」正因執著於每個細節，每年中秋上市的蓮蓉，準備時間其實遠超過一年，往往早於上一年的新年前後就已經要跟種植基地開始計劃。鄔廠長指：「極端氣候、高溫及早年的疫情，對收和和物流上遇到不少挑戰，唯有將準備工作再提早。」

對土地友善、科學化的種植管理，對自然資源和生態保育起著舉足輕重的作用，所以美心集團在採購時，已積極跟上游供應商和農場合作，希望建立可持續、令泥土保持健康甚至提高生物多樣性的系統。

GGAP 規範認證保優良環境和品質

美心集團堅持農作物必須通過 Global Good Agricultural Practice（簡稱 GGAP）全球優良農業規範認證。GGAP 是一套國際公認的農業生產規範，透過嚴謹的風險管理及分析，確保土壤和水分等多項因素符合食品安全標準，同時又對當地環境和附近的社區有正面影響。

回首開初，Pippo指「供應商並不清楚 GGAP 標籤系統的如何運作，我們要為供應商提供培訓，如何尋覓合適的土地和水源，以符合認證要求。」蓮子入倉時，還要進行如黃曲霉素、重金屬或酸鎘等抽查化驗，確保含量水平沒有超標。

一啖甜美的蓮蓉，是由種蓮、採收、入廠加工到檢驗，經歷無數工序，是連嫦娥都會讚的藝術品。

美心集團堅持農作物必須通過 GGAP 全球優良農業規範認證，確保種植所用的土壤和水分等多項因素，均符合食品安全標準。

部分全球優良農業規範認證對環境的正面影響：

進行輪作及為土地提供復原時間，
保護土力