自從參與了「全城減鹽減糖」運動，不少以往在中菜裡未必被重視的食材，如蘆筍、萵荀、紫淮山、雲耳、南瓜等，經大廚巧手重新演繹後，便一躍成為能登大台的精美主菜。
健康飲食當道，不純粹再是宣傳口號，在「少鹽少糖」這「基本門檻」下，大眾進一步追求的是與味道之間的平衡。「粵菜小炒重鑊氣，外省菜特別講求配汁濃厚，而潮菜單單是滷水也會用到大量花椒醋鹽。如何在減鹽減糖的前題下，仍然保持中菜的香、味、形，這就是我們所遇的最大挑戰。」美心中菜銷售及營銷主管 Annie 與師傅們討論過後，決定從菜色設計及選材細節上著手。「我們製作了一道花膠絲瑤柱泡菜苗，菜苗是溫室品種，配合花膠絲瑤柱上湯提鮮，吸收後幼滑嫰口，大大彌補了『少油』的口感，好味健康之餘，也不失傳統中菜『高級感』。」
「外省菜亦有一道楊洲龍青瓜。將有刺青瓜切片，食用前先淋上青檸汁、拌以胡麻醬，酸爽清新。除此之外，還有米湯雲耳浸菜遠、生拆海蝦炒滑蛋及南瓜炆雞，以鮮味為主，務求在恆常菜單中也會有更多減鹽減糖菜單選擇。」
在「少鹽少糖」基礎下，確保美味和鮮味的菜式還有潮菜的茶樹菇銀線小豆苗，小豆苗和菇菌的香氣融合在上湯裡，即使少用四分之一的醋和鹽，味道層次依然豐富。
另一邊廂，同樣參加了「減鹽減糖計劃」的 m.a.x. concepts 香港地團隊，亦已著手研究在平衡成本、營運流程及味道同時，如何調整調味料份量。「例如大家最常點選的番茄湯鮮牛肉通粉，我們便增加了鮮茄比例，特別挑選體型較細、顏色較紅和成熟的番茄，取其茄味更濃。煮湯前會先將番茄輕炒，味道便更見突出，從而大大減少調味份量。」m.a.x. concepts 主管 Candy 表示。接著一道鮮蝦揚州炒飯，不但增加大蝦份量，配合少許火腿及叉燒粒，直令味道更豐富，只用上以往三分一鹽量，就已足夠提味。
介紹過精選食材，團隊在烹調配合上亦花了不少心思。就像以上湯煮代替炒菜，撒上少量海鹽，簡單如海鹽欖油菜芯，顧客們也吃得津津有味。
少鹽少糖食店計劃於 2019 年初推出，旨在鼓勵餐廳為顧客提供少鹽少糖的菜式和選項。參加計劃的餐廰、快餐店及茶飲店名單如下：
| (a) | 提供少鹽少糖菜式的餐廳 |
| (b) | 提供少鹽少糖選項的餐廳 |
美心集團旗下參加計劃的餐廰包括：香港地、美心皇宮、八月花、翠園、潮庭、及北京樓。
