不時不食，餐不過量，精簡烹調，就地取材。多了解食物和碳排放兩者間之關係。
擁有首屆香港大學食品營養科學學士學位資歷，美心集團餐務部營養師暨營運經理黃美恩 Winnie 多年來與廚師團隊盡心竭力，為的就是設計出最適合我們的健康餐單。「根據『健康飲食金字塔』的原則，我們應以穀物類為主，並多吃蔬菜及水果，進食適量的肉、魚、蛋和奶類及其代替品，減少鹽、油、糖分。」
就香港的急促生活節奏，Winnie 建議大家盡量選擇營養均衡的主餐，五穀、蔬菜和肉類的比例應是 3：2：1，多選一些以蔬果為主而配以少量肉類的菜式，例如田園沙律或白灼菜、西芹炒雞柳、彩椒炒牛柳等，並少吃火腿、鹹魚等鹽分較高的食物。」
除了日常健康餐單外，早於 2005 年 Winnie 與美心集團旗下 Dutch Kitchen 就已聯同醫院管理局合作，首次推行「公私營協作計劃」，為新界西醫院聯網和伊利沙伯醫院病人提供膳食服務。及至 2015 年更擴展至天水圍醫院、北大嶼山醫院、香港兒童醫院，以及將落成的啟德醫院等，每年提供約六百萬份飯餐。
「團隊現時提供多達九十七款不同類別的病人膳食，更就食物種類及份量控制等細節上加設特別餐。面對咀嚼及吞嚥困難的病人，會將食物切碎、做成糊狀。遇上節日喜慶，我們更試過用蕃薯打磨成蓉，再適量加入薑糖水做成糊仔代替傳統糖水，打破病人膳食較沉悶的常規。」由挑選原材料，經過烹調、冷凍、包裝、分餐、翻熱和送餐等種種程序，Winnie 認為最需要是團隊每一位成員的通力合作，充分了解病人需要，專業、熱情、謹慎、細心均不可或缺。
與此同時，Winnie 將會與團隊繼續致力研發低碳飲食。「不時不食，餐不過量，精簡烹調，就地取材。我們與廚師一起貫徹這四大原則，鼓勵同事多了解食物和碳排放兩者間之關係，以及提高食物營餐價值的認識。最近，在美心集團中心的員工餐廳更增加了低碳餐單的選擇，並且在餐牌上註明菜式的卡路里攝取量，讓同事更清楚食品資訊，令教育、實踐雙線並行。」
均衡飲食，在於持之以恆，新世代優質飲食，萬不止於色香味。
