WeGen farming 名字結合你與我(We)及再生(Regenerative)的概念,廣邀社會各界人士一起品嚐可持續發展的味道。
WeGen farming 再生農業的一大特色,是給餐前廚餘賦予第二生命,形成可持續循環經濟模式。
美心集團會在日常業務收集餐前廚餘,如芒果皮、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等,分類後送到本地合作夥伴鴻日農莊,由農莊主理人黃展明(明哥)將這些生物資源轉化成多種酵素及肥料,按田地和農作物的不同階段,施於田間,取代化肥。這些天然酵素不但能強化土壤,防止害蟲,更有助提升食材的味道。收成後,這些季節性食材會由農場直送至美心旗下餐廳,經大廚巧手炮製成時令菜式給顧客享用。
WeGen farming 再生農業合作夥伴鴻日農莊的主理人黃展明(明哥)一直致力研究土地友善的「零農藥耕作」,利用美心收集的餐前廚餘生產酵素及肥料滋養土壤,實踐零農藥、零化肥的種植方式,令土壤和水資源保持乾淨,免受化學品污染。明哥會順應二十四節氣,並加入輪作及混作等技術,耕種出最合時的蔬果。為實踐再生農業,農莊強調與大自然各種生物分享農作物,維持生物多樣性,實現農業與自然和諧共生的理想;而再生農法亦因為長遠保護土壤,促進碳截存而得以封存更多有機碳於土壤之中,有助維繫碳平衡,延緩溫室效應。
除了推動循環經濟及零農藥耕作,WeGen farming 再生農業同時強調 farm-to-table 農場直送的優質餐飲體驗。採用本地農莊出產的時蔬,不但因路程較短而能夠減低運送的碳排放,農莊主理人明哥亦分享:
更重要的是代表蔬果可以在最成熟、最好味的狀態才收割,直送餐廳,絕非坊間一般以農藥推動產量的食材可媲美!