於循環經濟層面上，飲食業可以做些什麼 ?

據環境保護署統計[註1]，香港每天有約 3,255 公噸廚餘被棄置於堆填區，佔整體廢棄物總數量三分一。然而棄置於堆填區這做法，不但佔用了寶貴的堆填空間，而且更會在分解過程產生氣味，當中由釋放出來的甲烷所造成的溫室效應，更是比二氧化碳高出 84 倍。每掉一份廚餘的後患，比想象中還要大得多。

香港堆填區每天有約三分之一的廢物是廚餘，由堆填區釋放出來的甲烷，是較二氧化碳更強的溫室氣體，所以將廚餘升級變成其他產品，既延緩地球變化、同時創造新價值。

BOB 的出現響應了聯合國環境署提倡的可持續發展目標，「將麵包升級再造成啤酒」作為其中一個減廢、推動循環經濟的「好點子」[註2]，將減廢實踐於日常業務中，以創新的產品，連結顧客一齊為珍惜資料努力，更呼應《巴黎協定》中限制全球升溫 1.5 度所須付出的努力。

每售出 6 支 BOB 手工啤酒 ， 美心集團便贊助社企 EcoMatcher 在亞洲由當地樹農種植一棵樹，大家可登入相關網站或應用程式觀察樹木生長狀況。每飲一支 BOB 原來也可以幫到樹農家庭，協助當地社區。

可持續發展的創意和實踐每每可見於食、衣、住、行每個生活日常，企業、初創、消費者攜手帶來更綠色的消費態度，幫助到社區、環境和地球，一支 BOB 的出現可以連結不同持份者，創造出更好的未來。

減廢的策略第一步應該從生產著手，設計時盡量減廢，生動地解說就像畫個三角形，最闊的三角形底部就是從設計和生產時源頭減廢，至關重要。

美心產品開發團隊把包裝簡化，但保留時尚的感覺，使美心月餅繼續成為華麗的節日送禮佳品。

早於2014年美心月餅已率先使用蔗渣物料製作環保月餅禮盒，盒身的尺寸剛好放滿四個月餅，盒內僅由一個十字型分隔器保護月餅，避免過多包裝。

2022年美心推出特別版「翠林明月」，包裝盒選用獲FSC認證之紙張製作而成，同時採用大豆油墨印刷，使整個包裝盒貫徹綠色元素。

綠領行動認為美心在推廣可持續發展的工作上，極具前瞻性，減廢的意識並不限於零售產品的包裝。綠領行動和美心早於2008年已開始合作，當年他們發信邀請餐飲集團支持『少飯平一蚊』的減少廚餘活動，「美心很快便答允參與，又同我們開會商討宣傳品方向及教育前線的做法，是最早且積極推動減廢的公司。」

由美心帶頭推出的剩餘麵包捐贈計劃，數年間分享了12,000個麵包到受惠者手上。「美心早着先機，一早邀請綠領行動為其部份餐廳進行廚餘審查，研究如何改善營運流程，以減少產生廚餘，再做合適回收。」